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Cocinatta

Recetas, preparaciones e historias de platos que tienen el sabor de nuestros recuerdos, una relación directa entre la memoria y las sensaciones íntimas que nos producen ciertos gustos y sabores.

Polenta
Cocinatta

Polenta, la receta familiar de los Bernardi

El amor por la cocina nació en mí desde muy pequeña, me encanta la comida italiana y amo prepararla, sobre todo las recetas familiares, las cuales me fueron enseñadas, con amor y mucha paciencia, por mi tía Gladys Bernardi, ella era…

Mantequilla cocinatta
Cocinatta

Mantequillas cuarenteras de Ana Milena

Para quienes cocinan pocas veces y hoy, se ven enfrentados a hacerlo cada día, van estas mantequillas de cuarentena, ideales para dar sabor inmediato a las comidas, sin mayor esfuerzo. Prepararlas es muy fácil: Ingredientes: Tres ramas de albahaca bien…

Cocinatta

Lasagne alla parmigiana de Sonia Serna

Esta es una preparación tradicional italiana que aprendí en Firenze, por allá en 1991 -en un viaje de 40 días y 40 noches sensacionales – de parte de nuestro gran amigo cocinerísimo, Arturo Dori. Se puede decir que es mi…

Oda a la alcachofa
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Oda a la alcachofa rellena

Por Lucía Borrero*. Así como los italianos quedan encantados con nuestras frutas cuando las prueban en Colombia, las verduras italianas nos dejan fascinados a los colombianos cuando viajamos a Europa. Unas vacaciones en Latinoamérica dejan en el turista italiano el…

Hojas
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Hojas de albahaca en almíbar

Hoy preparé hojas de albahaca en almíbar, les aseguro que confabularon mis dos herencias e identidades, la italiana y la vallecaucana para que el resultado fuera una delicia con un aroma muy sutil, que sirve como casao con un helado…

Saltimboca en el Trastevere
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Saltimboca en el Trastevere

Por Ana Milena Puerta*. La bella Roma es muchas ciudades, muchas culturas y muchos mundos en una sola y trepidante ciudad que te envuelve y sorprende. Me sentí abrumada cuando divisé, desde una buseta de transporte público, el Coliseo Romano…

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